【豉汁蒸白鳝的做法】豉汁蒸白鳝是一道具有浓郁粤菜风味的经典菜肴，口感鲜嫩，酱香浓郁，是许多食客喜爱的佳肴。以下是对这道菜的详细做法总结，结合步骤与关键材料，便于读者快速掌握。
一、做法总结
豉汁蒸白鳝以新鲜白鳝为主料，搭配特制豉汁进行蒸制，保留了食材的原汁原味，同时提升了整体的风味层次。制作过程中需要注意白鳝的处理和火候的控制，以确保成菜口感细腻、味道鲜美。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 白鳝500g、豆豉30g、姜丝适量、蒜末适量、生抽2勺、老抽1勺、糖少许、料酒1勺、食用油适量 |
| 2 | 处理白鳝 | 白鳝去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分；可先焯水去腥（冷水下锅，加姜片和料酒） |
| 3 | 调制豉汁 | 豆豉用清水泡软，沥干备用；将生抽、老抽、糖、蒜末、姜丝、料酒混合成调味汁 |
| 4 | 摆盘 | 将处理好的白鳝放入蒸盘中，铺上豆豉和姜丝 |
| 5 | 蒸制 | 水烧开后放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（根据白鳝大小调整时间） |
| 6 | 出锅 | 蒸好后淋上热油，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 白鳝建议选用鲜活的，口感更佳；
- 豆豉可根据个人口味选择是否提前炒香；
- 蒸的时间不宜过长，否则白鳝易老；
- 可根据喜好加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的豉汁蒸白鳝。无论是日常家常还是宴客，都是一道不可多得的美味佳肴。
