【5斤糖醋蒜的做法比例】糖醋蒜是一道非常受欢迎的传统小吃，酸甜适中、口感爽脆，非常适合夏天食用。制作糖醋蒜的关键在于糖和醋的比例，以及腌制时间的掌握。下面将详细总结5斤糖醋蒜的制作方法和具体比例，方便大家参考。
一、制作材料及比例（适用于5斤大蒜）
| 材料 | 用量（斤） | 说明 |
| 大蒜 | 5斤 | 选择新鲜、无霉变的大蒜 |
| 白砂糖 | 1.5斤 | 建议使用细砂糖，更易溶解 |
| 醋 | 2.5斤 | 可选用米醋或白醋，风味不同 |
| 红糖 | 0.5斤 | 可选，增加色泽与风味 |
| 盐 | 0.2斤 | 提升整体味道，防腐作用 |
| 八角 | 3颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香味 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，喜欢辣味可加 |
二、制作步骤
1. 准备大蒜
将5斤大蒜剥去外皮，去掉老根，洗净后晾干水分。
2. 炒糖色
在锅中放入白砂糖和红糖，加入少量水，用小火慢慢熬至呈琥珀色，注意不要糊底。
3. 加入醋和调料
将熬好的糖色倒入容器中，加入醋、盐、八角、桂皮和干辣椒，搅拌均匀。
4. 腌制大蒜
将处理好的大蒜放入干净的玻璃罐中，倒入调好的糖醋汁，确保大蒜完全被淹没。
5. 密封保存
将罐子密封好，放置在阴凉处，一般腌制7天左右即可食用，时间越长味道越浓郁。
三、注意事项
- 腌制前要确保大蒜彻底晾干，否则容易发霉。
- 醋和糖的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢甜一点可以多放糖，喜欢酸一点可以多放醋。
- 使用玻璃罐或陶瓷罐效果最佳，避免使用铁制容器。
通过以上步骤和比例，你可以轻松在家制作出美味的糖醋蒜。不仅健康美味，还能作为送礼佳品，适合家庭日常食用或节日赠送。
