【江门黑凉粉的家常做法】江门黑凉粉是广东省江门地区的一种传统小吃，以其独特的口感和香甜的味道深受人们喜爱。它主要由绿豆淀粉制成，搭配花生碎、芝麻、糖水等配料，清凉爽口，非常适合夏天食用。以下是一份简单易学的家常做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适合2-3人） |
| 绿豆淀粉 | 100克 |
| 清水 | 500毫升 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 花生碎 | 30克 |
| 芝麻 | 15克 |
| 红糖（可选） | 20克 |
| 香油（可选） | 1小勺 |
二、制作步骤
1. 调制粉浆
将绿豆淀粉用少量清水调匀，避免结块。
2. 煮粉浆
在锅中加入剩余的清水，加热至微沸，慢慢倒入调好的粉浆，边倒边搅拌，防止粘底。
3. 搅拌成糊状
持续搅拌约5分钟，直至粉浆变得浓稠、透明，无颗粒感。
4. 冷却定型
将煮好的粉浆倒入干净的容器中，放凉后放入冰箱冷藏1小时以上，使其凝固成型。
5. 切块装盘
取出凝固的黑凉粉，切成小块或条状，放入碗中。
6. 添加配料
根据个人口味加入白砂糖、红糖、花生碎、芝麻和少许香油，拌匀即可食用。
三、小贴士
- 绿豆淀粉与水的比例建议为1:5，这样做出的黑凉粉更Q弹。
- 如果喜欢更甜的口感，可以用红糖代替部分白砂糖。
- 黑凉粉最好现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的江门黑凉粉了。不仅味道正宗，还能体验传统美食的乐趣。快来试试吧！
