【泡椒牛肉简单做法】泡椒牛肉是一道具有川菜风味的家常菜，口感酸辣开胃，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭烹饪。以下是对泡椒牛肉做法的总结和具体步骤。
一、
泡椒牛肉的主要原料是牛肉和泡椒，辅以少量调料即可完成。关键在于牛肉的处理和泡椒的使用。牛肉需提前腌制，使其更加嫩滑；泡椒则提供独特的酸辣风味。整个过程耗时较短，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 牛肉切片（逆纹切） | 牛肉300g | 建议选用牛里脊或牛腱子 |
| 2 | 腌制牛肉：加入适量盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟 | 盐、料酒、生抽、淀粉 | 腌制时间越长越入味 |
| 3 | 泡椒切段，姜蒜切末，干辣椒剪段备用 | 泡椒100g、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒2根 | 泡椒可根据口味增减 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜蒜和干辣椒爆香 | 食用油适量 | 爆香可提升香味 |
| 5 | 加入泡椒翻炒出香味 | 泡椒 | 可适当加少许水防止糊锅 |
| 6 | 放入腌好的牛肉翻炒至变色 | 牛肉 | 炒制时间不宜过长，避免肉老 |
| 7 | 加入适量生抽、醋、糖调味，翻炒均匀 | 生抽、醋、糖 | 酸辣味根据个人口味调整 |
| 8 | 最后撒上葱花或香菜，出锅装盘 | 葱花/香菜适量 | 增加香气与颜色 |
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腱子，肉质更嫩。
- 泡椒处理：泡椒本身带有咸味，调味时注意盐量。
- 火候控制：炒牛肉时火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 酸辣平衡：喜欢更酸的可以多加一点醋，喜欢更辣的可以增加干辣椒数量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的泡椒牛肉了。这道菜不仅味道好，还能为你的餐桌增添一份川菜风味。快试试看吧！
