【怎么做苦瓜炒肉片】苦瓜炒肉片是一道既清爽又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。苦瓜虽略带苦味，但搭配鲜嫩的肉片后，口感层次丰富，营养也十分均衡。下面将为大家详细总结如何制作这道菜。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味，再冲洗干净。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒苦瓜
- 锅中再加少许油，放入苦瓜片翻炒2-3分钟，加入少许盐调味。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉片倒回锅中与苦瓜一起翻炒均匀，加入酱油调味，再炒1-2分钟即可出锅。
三、小贴士
- 苦瓜提前用盐水浸泡可有效减少苦味。
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更嫩。
- 若喜欢更清淡的口味，可少放酱油或用生抽代替。
通过以上步骤，一道清香爽口、营养丰富的苦瓜炒肉片就完成了。不仅开胃解腻，还能帮助清热去火，是夏日餐桌上的理想选择。
