【鸡蛋炒虾仁豆腐的做法】鸡蛋炒虾仁豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它结合了鸡蛋的香滑、虾仁的鲜甜以及豆腐的嫩滑，不仅味道好，还富含蛋白质和多种维生素，非常适合日常饮食搭配。
以下是对“鸡蛋炒虾仁豆腐的做法”的详细总结，包括材料准备、步骤说明及营养价值分析。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 虾仁 | 100克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 生姜 | 1小片 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 植物油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
- 虾仁去壳去线，洗净后用料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡5分钟去豆腥味。
- 生姜切丝，葱切末备用。
2. 煎鸡蛋
- 热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，摊成蛋饼后盛出备用。
3. 炒虾仁
- 锅中再加少许油，放入姜丝爆香，加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入豆腐
- 将豆腐块倒入锅中，轻轻翻炒，避免碎掉。
- 加入生抽调味，撒少许盐和白胡椒粉。
5. 混合鸡蛋
- 最后将煎好的鸡蛋块倒入锅中，与豆腐和虾仁一起翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值简析
| 食材 | 主要营养成分 | 功效说明 |
| 鸡蛋 | 蛋白质、卵磷脂、维生素D | 补充优质蛋白，增强免疫力 |
| 虾仁 | 蛋白质、锌、维生素B12 | 提高身体代谢，补钙补铁 |
| 豆腐 | 蛋白质、钙、异黄酮 | 促进骨骼健康，调节激素水平 |
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，且口感更佳。
- 虾仁可提前用盐水浸泡，去除腥味。
- 炒制时火候不宜过大，以免豆腐碎裂。
- 可根据口味加入少量淀粉水勾芡，使汤汁更浓郁。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“鸡蛋炒虾仁豆腐”。这道菜不仅适合日常家庭餐，也适合招待客人，既简单又不失精致感。
