【酱扒茄子的家常做法】酱扒茄子是一道非常经典的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
酱扒茄子的做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调味。主要材料是茄子、甜面酱和豆瓣酱，辅以葱姜蒜等调料。在烹饪过程中，茄子需要先煎至表面微黄，再加入酱料翻炒，最后加水焖煮收汁，使茄子充分吸收酱香。整个过程讲究火候控制和调味平衡，才能做出美味可口的酱扒茄子。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 酱扒茄子的家常做法 |
| 所需食材 | 茄子2根、甜面酱1勺、豆瓣酱1勺、葱1根、姜3片、蒜3瓣、盐适量、糖少许、清水适量 |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、筷子 |
| 制作步骤 | 1. 茄子切条，用盐腌制10分钟，挤干水分 2. 热锅凉油，放入茄子煎至微黄 3. 加入葱姜蒜爆香 4. 加入甜面酱和豆瓣酱炒香 5. 加适量清水焖煮5分钟 6. 收汁后撒上葱花即可 |
| 火候控制 | 煎茄子时用中火，避免焦糊；焖煮时用小火，保持汤汁浓稠 |
| 调味建议 | 根据口味可适量加糖提鲜，或加少许生抽增香 |
| 小贴士 | 茄子提前用盐腌制可去涩，且不易吸油；酱料可根据喜好调整比例 |
通过以上内容，可以轻松掌握酱扒茄子的家常做法。无论是新手还是有一定厨艺基础的人，只要按照步骤操作，都能做出一道色香味俱全的酱扒茄子。
