【常用香料调料大全】在日常烹饪中，香料和调料是提升菜肴风味的关键。无论是家常菜还是特色美食，合理使用香料不仅能增添风味，还能增强食欲、促进消化。下面是一份关于常用香料调料大全的总结，帮助大家更好地了解和运用这些调味品。
一、常见香料分类及用途
| 香料名称 | 类型 | 主要用途 | 特点 |
| 八角 | 香料 | 红烧、炖肉、卤味 | 味辛、甜，有强烈香气 |
| 桂皮 | 香料 | 红烧、炖肉、卤味 | 香气浓郁，略带甜味 |
| 花椒 | 香料 | 川菜、麻辣火锅 | 辛辣麻味，提味增香 |
| 香叶 | 香料 | 炖肉、汤类 | 清香持久，去腥增香 |
| 小茴香 | 香料 | 红烧、卤味、炖菜 | 味辛微甜，去腥解腻 |
| 干辣椒 | 辣味调料 | 川菜、湘菜、炒菜 | 辛辣刺激，增加口感层次 |
| 生姜 | 香料/调料 | 炒菜、汤类、腌制 | 去腥提鲜，温中散寒 |
| 大蒜 | 调料 | 炒菜、拌菜、调味 | 增香提味，杀菌作用强 |
| 葱 | 调料 | 炒菜、汤类、凉拌 | 增香去腥，提升菜品色泽 |
| 香菜 | 调料 | 凉拌、汤类、配菜 | 香气独特，提升风味 |
二、常见调料分类及用途
| 调料名称 | 类型 | 主要用途 | 特点 |
| 酱油 | 调料 | 炒菜、腌制、调味 | 增色提鲜，分生抽、老抽 |
| 醋 | 调料 | 凉拌、炖菜、调味 | 增酸味，开胃解腻 |
| 盐 | 调料 | 所有菜品的基础调味 | 提鲜、调节口感 |
| 白糖 | 调料 | 炒菜、调味、调色 | 中和咸味，增加甜味 |
| 料酒 | 调料 | 炒菜、腌制、去腥 | 去腥增香，提升风味 |
| 蚝油 | 调料 | 炒菜、拌菜 | 增鲜提味，适合海鲜类 |
| 鸡精/味精 | 调料 | 炒菜、汤类 | 增鲜提味，增强食欲 |
| 香油 | 调料 | 凉拌、调味、增香 | 香气浓郁，多用于凉菜 |
| 辣椒酱 | 调料 | 川菜、拌菜、调味 | 辛辣味浓，提升口味层次 |
| 花椒油 | 调料 | 凉拌、炒菜 | 麻味突出，香味持久 |
三、小贴士
1. 适量使用：香料和调料虽好，但不可过量，否则会影响原味。
2. 搭配合理：不同菜肴应选择合适的香料和调料组合，如川菜多用花椒、辣椒，粤菜则偏重清淡。
3. 保存方式：香料应密封避光保存，避免受潮变质；调料如酱油、醋等应放在阴凉处，防止氧化。
4. 健康考虑：尽量减少高盐、高糖、高脂调料的使用，注重饮食均衡。
通过合理运用这些常用香料调料，可以让我们的饭菜更加美味可口，同时也能提升烹饪的乐趣。希望这份整理能为你的厨房生活带来一些帮助！
