【宫廷桃酥的做法及配方】宫廷桃酥是一种传统的中式点心，以其酥脆香甜、层次分明而深受喜爱。它不仅外形美观，口感也极具特色，是许多家庭和茶馆中常见的点心之一。下面将从做法和配方两个方面对宫廷桃酥进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、宫廷桃酥的制作要点总结
1. 面团的调制：使用低筋面粉与高筋面粉混合，能更好地控制酥皮的延展性和酥脆感。
2. 油酥的搭配：油酥是决定桃酥是否酥脆的关键，通常由猪油或植物油与面粉混合制成。
3. 层次结构：通过多次折叠和擀压，形成多层结构，增强酥脆感。
4. 烘烤温度与时间：适当的烘烤温度（一般为170-180℃）和时间（约15-20分钟）是保证成品口感的关键。
5. 表面装饰：可撒上白芝麻或红糖粒，增加风味和视觉效果。
二、宫廷桃酥配方及做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 低筋面粉 150g、高筋面粉 50g、猪油（或植物油）60g、白糖 50g、鸡蛋 1个、水 60ml、泡打粉 3g、盐 1g |
| 油酥材料 | 低筋面粉 80g、猪油（或植物油）40g |
| 表面装饰 | 白芝麻、红糖粒（可选） |
| 制作步骤 | 1. 将低筋面粉、高筋面粉、泡打粉、盐混合，加入鸡蛋、水、白糖搅拌成面团。 2. 面团醒发15分钟后擀平，包入油酥。 3. 叠三折后擀开，重复2次，形成多层。 4. 切成小剂子，捏成圆形，刷蛋液，撒芝麻。 5. 烘烤170℃约15-20分钟，至金黄即可。 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内里松软，层次分明，甜而不腻 |
| 保存方式 | 密封保存于阴凉干燥处，建议当天食用最佳 |
三、注意事项
- 油酥的用量要适中，过多会导致面团过油，影响口感；过少则无法形成足够的层次。
- 烘烤过程中需注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 若使用植物油代替猪油，建议选用无味的油品，以免影响味道。
通过以上内容可以看出，宫廷桃酥虽然看似简单，但其制作过程讲究技巧与火候。掌握好配方与手法，就能在家轻松做出美味的宫廷桃酥。
