【番茄牛腩面的做法】番茄牛腩面是一道融合了浓郁汤底与鲜美牛肉的家常美食，口感丰富、营养均衡。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤和火候，就能轻松做出美味可口的番茄牛腩面。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500g |
| 番茄 | 3个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1颗 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理牛腩
牛腩切块后，冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入洋葱、蒜末、姜片炒香，再加入牛腩翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、香叶、八角继续翻炒均匀，倒入足量热水（没过牛腩），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入番茄
番茄去皮切块，加入炖好的牛腩中，继续炖煮15-20分钟，使番茄充分软化并融入汤中。
5. 调味收汁
根据口味加入盐和白胡椒粉，适当调整汤的浓稠度，喜欢汤多可以加点水，喜欢浓郁可以稍微收汁。
6. 煮面搭配
另起一锅水煮面，根据个人喜好选择面条种类，煮熟后捞出，加入番茄牛腩汤中，即可享用。
三、小贴士
- 牛腩选用带点肥肉的部分更香，炖煮时不易柴。
- 番茄去皮能让汤更加浓郁，可以用开水烫一下番茄皮。
- 若时间充裕，可提前一晚将牛腩腌制一下，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗热腾腾、香气扑鼻的番茄牛腩面，既适合日常饮食，也适合在寒冷天气里暖身暖心。
