【干豆腐卷肉末的做法】干豆腐卷肉末是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合搭配米饭或面食食用。这道菜的主要食材是干豆腐和肉末，通过简单的烹饪步骤即可完成。下面是对“干豆腐卷肉末的做法”的详细总结。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 干豆腐 | 200克 | 建议选用较厚的干豆腐，便于卷制 |
| 猪肉末 | 150克 | 可根据口味选择肥瘦比例 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜末 | 适量 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉末用 |
二、制作步骤
1. 处理干豆腐
将干豆腐放入温水中浸泡约30分钟，使其变软，方便卷制。泡好后沥干水分，切成大小适中的长条。
2. 调制肉末馅
在碗中加入猪肉末、葱花、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 卷制干豆腐卷
取一条干豆腐，铺上适量肉末，从一端开始卷紧，确保肉末不外露。可以稍微压紧，使形状更美观。
4. 煎制干豆腐卷
锅中倒入适量食用油，加热后将干豆腐卷放入锅中，小火煎至两面微黄，表面略微焦脆即可。
5. 调味收汁
倒入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让干豆腐卷吸收汤汁，味道更浓郁。最后开盖收汁，撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 干豆腐泡水时间不宜过长，否则会太软不易卷。
- 肉末可选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可在炒肉末时加入适量辣椒或辣椒酱。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 外焦里嫩，肉香与豆香融合 |
| 营养 | 富含蛋白质和植物蛋白，健康美味 |
| 风味 | 咸香适口，适合家庭日常食用 |
以上就是关于“干豆腐卷肉末的做法”的详细介绍。这道菜简单易做，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试制作。希望你能在厨房中享受烹饪的乐趣！
