【宫保鱼柳的做法】宫保鱼柳是一道融合了川菜风味的家常美食，口感鲜香微辣，外酥里嫩，深受大众喜爱。它以鱼柳为主料，搭配花生、辣椒等配料，制作简单，营养丰富。下面将从食材准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鱼柳 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 10克 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 醋 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼柳洗净切条，用盐、淀粉抓匀腌制10分钟，使其更嫩滑。 |
| 2 | 花生米炒熟备用；干辣椒剪段，葱姜蒜切好。 |
| 3 | 热锅凉油，放入鱼柳煎至两面金黄后盛出。 |
| 4 | 锅中留底油，爆香干辣椒、姜蒜，加入葱段翻炒。 |
| 5 | 倒入鱼柳，加入生抽、老抽、醋、白糖调味。 |
| 6 | 最后加入炒好的花生米，快速翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼柳选用刺少肉质紧实的品种，如鲈鱼或鳕鱼。
- 煎鱼时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 调味可根据个人口味调整辣度和酸甜比例。
- 花生米最后加入，保持酥脆口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的宫保鱼柳。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是川菜中的经典之作。希望这份做法能为你带来烹饪的乐趣！
