【红烧鱼怎么做】红烧鱼是一道经典的中式家常菜，味道鲜美、色泽红亮，深受大众喜爱。无论是家庭聚餐还是日常饮食，红烧鱼都是一个非常受欢迎的选择。下面将从步骤、材料和技巧三个方面，为大家详细讲解“红烧鱼怎么做”。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（以2-3人份为例） |
| 鲜鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量（约500ml） |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，两面斜切几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片和葱段爆香。 |
| 4 | 加入煎好的鱼，倒入料酒，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒上色。 |
| 6 | 倒入清水，水量以刚好没过鱼为宜。 |
| 7 | 大火煮开后转中小火焖煮10分钟左右。 |
| 8 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和糖的量。 |
| 9 | 收汁后装盘，撒上葱花即可上桌。 |
三、小贴士
1. 选鱼建议：草鱼、鲫鱼或鲈鱼都是做红烧鱼的好选择。
2. 煎鱼技巧：煎鱼前要确保鱼皮干燥，避免粘锅。
3. 调味比例：可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口的可以多加一点糖。
4. 收汁关键：最后收汁时要注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧鱼了。不仅口感好，而且营养丰富，适合全家人一起享用。快来试试吧！
