【红烧狮子头的做法和配料】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质细腻，深受大众喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配多种调料和辅料，经过精心制作后，呈现出浓郁的酱香味和丰富的层次感。以下是对红烧狮子头做法与配料的详细总结。
一、红烧狮子头的做法总结
1. 准备食材：选择肥瘦比例适中的猪肉（通常为3:7或4:6），切碎后加入调料搅拌上劲。
2. 调制肉馅：加入葱姜水、鸡蛋、淀粉等，使肉馅更加松软有弹性。
3. 成型处理：将肉馅捏成大圆球，确保表面光滑。
4. 煎制定型：在锅中热油，将狮子头煎至表面微黄，锁住水分。
5. 炖煮入味：加入酱油、糖、料酒、清水等，小火慢炖，让狮子头充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可上桌。
二、红烧狮子头的配料表
| 食材名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500 | 建议选用前腿肉或夹心肉 |
| 葱姜水 | 50 | 可用葱末和姜末加水搅拌而成 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉馅的粘性和嫩度 |
| 淀粉 | 30 | 提高肉馅的粘合度 |
| 生抽 | 20 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 10 | 上色用，提升色泽 |
| 白糖 | 15 | 调和味道，平衡咸味 |
| 料酒 | 15 | 去腥增香 |
| 清水 | 200 | 用于炖煮时调整浓稠度 |
| 盐 | 5 | 根据口味适量调整 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气，可选 |
| 八角 | 1颗 | 增强炖煮风味，可选 |
| 葱花/香菜 | 适量 | 装饰用 |
三、小贴士
- 炸狮子头时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 炖煮过程中注意火候，保持小火慢炖更入味。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配菜，丰富口感。
通过以上步骤和配料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧狮子头。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道不可多得的佳肴。
