【家庭版卤水豆腐的做法】制作卤水豆腐并不复杂，只要掌握好关键步骤和材料比例，就能在家中轻松做出口感细腻、香味浓郁的卤水豆腐。下面是一份详细的总结性做法说明，附上材料与步骤对照表，方便查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 黄豆 | 200克 |
| 水 | 1500毫升 |
| 石膏粉或卤水 | 30克 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄豆提前浸泡6-8小时，洗净后放入搅拌机中加水打成豆浆。 |
| 2 | 将豆浆过滤去渣，倒入锅中加热至沸腾，保持小火煮5分钟。 |
| 3 | 准备卤水：将石膏粉或卤水用少量冷水调匀，静置10分钟。 |
| 4 | 关火后，慢慢将调好的卤水加入豆浆中，轻轻搅拌均匀。 |
| 5 | 盖上盖子，静置10-15分钟，待豆浆凝固成豆腐脑状。 |
| 6 | 用勺子轻轻舀出豆腐脑，放入铺好纱布的模具中压出多余水分。 |
| 7 | 最后根据口味加入酱油、盐、姜末等调料，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
- 黄豆浸泡时间越长，出浆率越高，口感也更细腻。
- 卤水（石膏粉）是关键，使用过量会导致豆腐发苦，过少则不易凝固。
- 如果喜欢更嫩的口感，可减少压榨时间。
- 可根据个人喜好添加香菜、辣椒油等调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的卤水豆腐。不仅健康营养，还能体验传统工艺的乐趣。尝试一下吧！
