【煎鱼排的家常做法】煎鱼排是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常或家庭聚餐。掌握好火候和调味，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的鱼排。下面将从准备材料、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鱼排（如鳕鱼、鲈鱼等） | 400克 | 建议选择肉质较紧实的鱼类 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增加风味 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹粉，帮助定型 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌面糊或涂抹鱼排 |
| 淀粉 | 20克 | 可选，增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
| 蒜末 | 1小勺 | 可选，增加香味 |
| 柠檬汁 | 少许 | 可选，提鲜 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼排洗净，用厨房纸吸干水分。用刀在鱼排两面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼排上撒盐和黑胡椒，腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入少许盐和黑胡椒搅拌均匀。 |
| 4 | 将鱼排先裹一层面粉，再蘸上鸡蛋液，最后再裹一层淀粉（可选）。 |
| 5 | 热锅冷油，放入适量食用油，油温五成热时放入鱼排。 |
| 6 | 小火慢煎，一面煎至金黄后翻面，继续煎另一面。 |
| 7 | 煎熟后取出，沥油，装盘，可撒上蒜末或淋上柠檬汁提味。 |
三、小贴士
- 鱼排不宜煎太久，否则会变老，影响口感。
- 煎鱼前确保鱼排表面干燥，避免油溅出。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以加入少量淀粉一起裹粉。
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮脱落。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的煎鱼排了。不仅操作简单，还能保留鱼肉的鲜美，非常适合日常食用。
