【油炸小黄鱼怎么做好吃又简单】油炸小黄鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、鲜香可口，制作起来也相对简单。只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的油炸小黄鱼。以下是对这道菜做法的总结与整理。
一、主要食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 小黄鱼 | 500g | 选择新鲜的小黄鱼 |
| 面粉 | 100g | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 玉米淀粉 | 50g | 增加外层酥脆度 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 食用油 | 适量 | 炸鱼用 |
二、制作步骤
1. 处理小黄鱼
- 将小黄鱼清洗干净，去头去内脏，剪去鱼鳍，用厨房纸吸干水分。
- 加入盐、料酒和白胡椒粉，腌制10-15分钟，去腥入味。
2. 调制面糊
- 将面粉、玉米淀粉、鸡蛋混合，加入少量水搅拌成浓稠的面糊。
- 或者也可以直接将鱼身裹上干粉（面粉+玉米淀粉），再蘸一层蛋液。
3. 油炸小黄鱼
- 锅中倒入足量食用油，烧至七成热（约180℃）。
- 将处理好的小黄鱼放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出控油。
- 可复炸一次，使外皮更酥脆。
4. 装盘享用
- 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，撒上少许盐或辣椒粉调味即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 选择新鲜小黄鱼 | 新鲜的鱼肉更嫩，口感更好 |
| 腌制时间不宜过长 | 10-15分钟即可，避免鱼肉变硬 |
| 面糊比例可调整 | 根据喜好调整面粉和玉米淀粉的比例 |
| 复炸能提升酥脆度 | 第一次炸至微黄，第二次复炸更酥脆 |
| 油温控制很重要 | 油温过高容易炸焦，过低则吸油多 |
通过以上方法，你可以轻松在家做出外酥里嫩、鲜香美味的油炸小黄鱼。无论是作为家常菜还是宴客小菜，都十分合适。快动手试试吧！
