【常用的甜味剂有哪些】在日常生活中，甜味剂被广泛应用于食品、饮料、保健品等领域，以提供甜味而减少糖分的摄入。根据来源和性质的不同，甜味剂可以分为天然甜味剂和人工合成甜味剂两大类。以下是对常用甜味剂的总结与介绍。
一、常见的天然甜味剂
1. 蔗糖（白砂糖）
来源于甘蔗或甜菜，是最传统的天然甜味剂，广泛用于各类食品中。
2. 果糖
存在于水果中，甜度高于蔗糖，常用于饮料和加工食品中。
3. 蜂蜜
天然产物，含有多种微量元素和酶类，具有一定的营养价值。
4. 麦芽糖
由淀粉水解而来，甜度较低，常用于烘焙和糖果制作。
5. 木糖醇
从植物纤维中提取，甜度接近蔗糖，且对牙齿友好，常用于无糖口香糖和牙膏中。
6. 赤藓糖醇
一种低热量的糖醇，甜度约为蔗糖的70%，代谢过程中几乎不产生热量。
7. 龙舌兰糖浆
由龙舌兰植物提取，甜度较高，常用于饮品和烘焙产品中。
二、常见的人工合成甜味剂
1. 阿斯巴甜（Aspartame）
甜度是蔗糖的200倍，热量低，但高温下易分解，不适合烘焙使用。
2. 糖精（Saccharin）
甜度高，价格便宜，但有轻微苦味，部分国家对其安全性存在争议。
3. 三氯蔗糖（Sucralose）
甜度是蔗糖的600倍，稳定性好，适合高温加工和长期储存。
4. 安赛蜜（Acesulfame-K）
甜度高，与其它甜味剂配合使用效果更佳，常用于饮料和口香糖中。
5. 纽甜（Neotame）
是阿斯巴甜的衍生物，甜度更高，稳定性更好，适用于各种食品。
6. 甜菊糖苷（Stevia）
从甜叶菊中提取，天然来源，甜度高，热量极低，近年来受到越来越多关注。
三、常用甜味剂对比表
| 甜味剂名称 | 类型 | 甜度（相对于蔗糖） | 热量（kcal/g） | 是否适合高温烹饪 | 是否含糖 |
| 蔗糖 | 天然 | 1 | 4 | 是 | 是 |
| 果糖 | 天然 | 1.7 | 4 | 是 | 是 |
| 蜂蜜 | 天然 | 1.3 | 3 | 是 | 是 |
| 木糖醇 | 天然 | 0.8 | 2 | 是 | 否 |
| 赤藓糖醇 | 天然 | 0.7 | 0.2 | 是 | 否 |
| 龙舌兰糖浆 | 天然 | 1.3 | 3 | 是 | 是 |
| 阿斯巴甜 | 人工 | 200 | 0 | 否 | 否 |
| 糖精 | 人工 | 300-500 | 0 | 是 | 否 |
| 三氯蔗糖 | 人工 | 600 | 0 | 是 | 否 |
| 安赛蜜 | 人工 | 200 | 0 | 是 | 否 |
| 纽甜 | 人工 | 1300 | 0 | 是 | 否 |
| 甜菊糖苷 | 天然 | 300 | 0 | 是 | 否 |
四、选择建议
在选择甜味剂时，应根据具体用途和个人健康需求进行判断。例如：
- 儿童和糖尿病患者：可优先选择低热量、不影响血糖的甜味剂，如赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷等。
- 烘焙和高温加工：可选用耐热性好的甜味剂，如三氯蔗糖、安赛蜜等。
- 追求天然口感：可考虑天然甜味剂如蜂蜜、果糖、龙舌兰糖浆等。
总的来说，合理使用甜味剂有助于改善饮食结构，但应避免过量摄入，尤其是人工合成甜味剂，需注意其安全性和长期影响。
