【自制炼乳的做法】炼乳是一种由牛奶经过浓缩、加糖制成的浓稠液体，常用于烘焙、咖啡或直接食用。虽然市面上有售，但自制炼乳不仅更健康，还能根据个人口味调整甜度和浓度。以下是一份详细的自制炼乳做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 全脂牛奶 | 1升 | 建议使用新鲜全脂牛奶，口感更佳 |
| 白砂糖 | 150克 | 可根据个人口味增减 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 | 增添风味，可不加 |
二、制作步骤
1. 准备原料
将1升全脂牛奶倒入锅中，加入白砂糖，搅拌均匀。
2. 小火慢煮
使用中小火加热，不断搅拌以防底部烧焦。注意控制火候，避免沸腾溢出。
3. 持续熬煮
煮至牛奶逐渐变稠，体积减少约一半时，即可关火。这个过程大约需要30-40分钟。
4. 冷却与保存
待炼乳冷却后，装入干净密封容器中，放入冰箱冷藏保存，保质期约为2周。
三、注意事项
- 制作过程中要持续搅拌，防止结皮或糊底。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长熬煮时间，但不宜过久，以免影响风味。
- 自制炼乳不含防腐剂，建议尽快食用。
四、小贴士
| 问题 | 解答 |
| 是否可以用低脂牛奶？ | 可以，但成品会较稀，口感略差 |
| 可以用其他糖代替白砂糖吗？ | 可以，如红糖、蜂蜜等，风味不同 |
| 炼乳可以冷冻保存吗？ | 可以，但解冻后质地可能略有变化 |
通过以上方法，你可以在家轻松制作出香甜浓郁的炼乳，既健康又美味。无论是搭配早餐面包还是制作甜点，都是不错的选择。
