烹饪配方：家常红烧肉的做法
发布时间：2025-04-18 02:14:08来源：网易
红烧肉是一道经典的中式家常菜，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌控。首先，准备好五花肉500克，切成大小均匀的小块；同时准备生姜、葱段、八角、老抽、生抽、糖以及料酒等调料。
第一步是焯水去腥。将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜片和少量料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干备用。接着热锅凉油，放入适量冰糖，小火慢慢熬化成琥珀色，再倒入焯过水的五花肉翻炒上色。
随后加入足够的热水没过肉块，放入葱段、姜片、八角等香料，调入适量的老抽、生抽和少许盐，大火烧开后转小火慢炖40分钟。期间需注意观察汤汁情况，避免烧干。最后收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘。
这样一道色泽诱人、肥而不腻的红烧肉就完成了，搭配一碗白米饭，简直是味蕾的极致享受！
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