夫妻肺片里面有肺片吗？夫妻肺片的由来与真相
发布时间：2025-05-07 20:13:08来源：网易
夫妻肺片是一道广受欢迎的传统川菜，以其麻辣鲜香的口感闻名。然而，很多人会好奇，这道菜的名字中提到“肺片”，但实际制作过程中真的含有肺片吗？
事实上，夫妻肺片中的“肺”字确实容易引起误解。这道菜起源于上世纪30年代的成都，由一位名叫郭朝华的夫妇制作。最初，他们用牛头皮、牛心、牛舌和牛肚等食材切片凉拌，因其色香味俱佳而受到街坊邻居的喜爱。由于当时牛肉价格昂贵，牛杂相对便宜，因此夫妻俩选择以牛杂为主料。至于为何取名为“夫妻肺片”，是因为早期制作时会加入少量牛肺，后来为了提升口感，逐渐减少了牛肺的使用，但名字却一直沿用至今。
如今，正宗的夫妻肺片已经不再包含牛肺，而是以牛心、牛舌、牛肚等为主料，配以特制的辣椒油、花椒粉和芝麻酱，再撒上葱花、花生碎等点缀而成。这种改良版不仅保留了传统风味，还让更多人能够安心品尝这道经典美食。
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