茄子是一种非常常见的蔬菜，它不仅价格实惠，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质。对于爱吃茄子的人来说，如何将它炒得既美味又简单，无疑是一个值得探索的问题。今天就来分享一个简单易学、味道绝佳的家常茄子炒法。

首先，准备好所需的食材：新鲜茄子两根、青椒一个、红椒一个、大蒜几瓣、生姜一小块，以及适量的食用油、盐、生抽和蚝油。茄子的选择也很重要，建议挑选表皮光滑、颜色鲜艳的新鲜茄子，这样的茄子口感更好。

接下来是制作步骤：

1. 准备食材

将茄子洗净后切成条状或片状，根据个人喜好决定切法。青椒和红椒也切成小块备用。大蒜拍碎切末，生姜切丝。

2. 处理茄子

切好的茄子放入清水中浸泡几分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能让茄子更加入味。然后沥干水分备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入姜蒜爆香。接着放入茄子翻炒，用中小火慢慢煸炒至茄子变软且微微发黄。

4. 调味收汁

茄子炒软后加入青椒和红椒块，继续翻炒均匀。随后加入一勺生抽、半勺蚝油以及少许盐调味，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。最后撒上一点葱花点缀即可出锅。

这道菜的关键在于控制火候，茄子不宜炒得太久，否则会失去原有的鲜嫩口感。此外，使用生抽和蚝油调味能让茄子的味道层次更丰富，既提鲜又增香。

这样一道简单又美味的家常茄子就完成了！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。而且整个过程操作简便，即便是厨房新手也能轻松驾驭。快试试吧，相信你一定能做出一道令人满意的佳肴！