在日常饮食中，简单又美味的家常菜总是最受欢迎的。今天就来分享一道色香味俱佳的素烧腐竹炒鸡蛋。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。接下来，让我们一起看看具体的制作步骤吧。
首先，准备好所需的食材。我们需要干腐竹、新鲜鸡蛋以及一些基本的调味料，如盐、酱油和葱花。腐竹是一种豆制品，富含蛋白质，是素食者的好选择。而鸡蛋则为菜品增添了鲜嫩的口感。
第一步，将干腐竹提前泡发。用温水浸泡大约30分钟至软化，这样可以确保腐竹在烹饪时更加入味且容易吸收调料的味道。泡好后，将其切成适口的小段备用。
第二步，打散鸡蛋并加入少许盐搅拌均匀。这是为了让鸡蛋煎出来更加滑嫩可口。
第三步，热锅凉油，先将切好的腐竹放入锅中翻炒几下。接着倒入调好的蛋液，快速翻炒均匀，使鸡蛋包裹住每一根腐竹。这个过程需要火候适中，避免焦糊。
第四步，在适当的时候加入适量的酱油提鲜，并撒上葱花增香。最后根据个人口味调整盐分，即可出锅装盘。
这道素烧腐竹炒鸡蛋色泽金黄诱人，腐竹与鸡蛋完美融合，既有豆制品的醇厚又有鸡蛋的细腻。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是一道令人满意的佳肴。希望各位朋友在家尝试制作，享受健康美味的同时也能感受到烹饪的乐趣！
