甜酸排骨是一道深受大家喜爱的传统美食，其独特的口味让人回味无穷。这道菜色泽诱人，外酥里嫩，甜中带酸，酸中透香，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。今天就为大家分享一个简单易学、口感绝佳的甜酸排骨做法。

所需食材：

- 排骨：500克（建议选择带点肥肉的肋排，这样吃起来更香）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 青红椒：各半个（可选）

- 白糖：适量

- 白醋：适量

- 番茄酱：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 料酒：1汤匙

- 清水：适量

- 淀粉：适量

- 盐：少许

制作步骤：

1. 排骨处理

将买回来的排骨清洗干净后，剁成小块，放入清水中浸泡约30分钟，去除血水。期间可以换几次水，确保排骨更加清爽无异味。

2. 腌制排骨

把泡好的排骨捞出沥干水分，加入一勺料酒、少许盐和少量生姜片，搅拌均匀后腌制15分钟左右。这一步可以让排骨更加入味，并且去腥增香。

3. 炸制排骨

锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，将腌好的排骨逐个下锅炸制。注意控制火候，先用中小火慢慢炸至排骨表面金黄定型，再转大火快速炸至酥脆即可。炸好后捞出控油备用。

4. 调制酱汁

另起一个小碗，依次加入两勺番茄酱、一勺生抽、半勺老抽、适量白糖以及白醋（根据个人喜好调整比例）。然后加入少量清水调匀备用。

5. 炒制配料

锅内留底油，放入切好的姜片和蒜末爆香，接着加入青红椒丁翻炒几下。随后倒入之前调好的酱汁，煮沸后转小火熬制片刻，使酱汁变得浓稠。

6. 收尾收汁

将炸好的排骨倒入锅中，与酱汁充分混合均匀，让每一块排骨都裹上浓郁的酱汁。最后开大火收汁，直至汤汁变得粘稠即可关火。

7. 出锅装盘

将做好的甜酸排骨盛出装盘，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的甜酸排骨就完成了！

小贴士：

- 如果喜欢更加酸甜的味道，可以在酱汁中多加一些白醋或者蜂蜜。

- 炸排骨时一定要注意火候，避免外焦里生的情况出现。

- 可以根据自己的口味加入一些胡萝卜块或者其他蔬菜搭配食用，既营养又美观。

按照以上步骤操作，您就能轻松做出一道地道的甜酸排骨啦！无论是作为家常菜还是宴客佳肴都非常合适。快动手试试吧，相信家人和朋友都会对您的厨艺赞不绝口哦！