猪蹄富含胶原蛋白，是很多人喜爱的美食之一。而加入腐乳调味，不仅能让猪蹄的味道更加鲜美独特，还能让整道菜色香味俱佳。下面我们就来一起学习如何制作这道美味的腐乳猪蹄。

准备材料：

- 猪蹄 2只（约1000克）

- 腐乳 3块

- 生姜 几片

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 白糖 少许

- 清水 适量

制作步骤：

第一步：处理猪蹄

1. 将买回来的猪蹄清洗干净，去除毛发和杂质。

2. 把猪蹄剁成小块，放入锅中，加入冷水焯水，同时倒入一些料酒去腥。

3. 水开后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。

第二步：调制酱汁

1. 取一小碗，将腐乳压碎，加入少量清水搅拌均匀，制成腐乳汁。

2. 在腐乳汁中加入适量酱油、白糖以及少许生姜片，搅拌均匀备用。

第三步：烹饪猪蹄

1. 锅中放少许油，加热后放入姜片和大葱段爆香。

2. 接着将焯过水的猪蹄倒入锅中翻炒，加入适量料酒继续翻炒至猪蹄表面微微焦黄。

3. 倒入之前调好的腐乳酱汁，翻拌均匀。

4. 加入足够的清水，水量以没过猪蹄为宜，大火煮沸后转小火慢炖。

5. 炖煮过程中要时不时翻动猪蹄，避免粘锅，直至汤汁浓稠，猪蹄变得软烂即可关火。

第四步：装盘享用

1. 将炖好的腐乳猪蹄盛出装盘，撒上些许葱花点缀，就可以端上桌享受啦！

小贴士：

- 焯水时可以加点姜片和料酒，这样能更好地去除猪蹄的腥味。

- 炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢更软烂的可以适当延长炖煮时间。

通过以上简单的几步，一道香气扑鼻、味道醇厚的腐乳猪蹄就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。快动手试试吧！