家常菜总是能带给人最温暖的回忆，而大烩菜便是这样一道充满烟火气息的美味。它简单易做，食材丰富多样，无论是寒冷的冬日还是忙碌的工作日，都是一道让人倍感幸福的佳肴。

所需食材：

- 主料：土豆、胡萝卜、青椒、西红柿、豆腐、粉条（或粉丝）

- 辅料：葱、姜、蒜

- 调味料：盐、酱油、糖、香油

制作步骤：

1. 准备食材

将土豆去皮切块，胡萝卜切片，青椒去籽切块，西红柿切块备用。豆腐切成小块，葱切段，姜切片，蒜切末。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，将土豆和胡萝卜块放入锅中焯水约3分钟，捞出沥干备用。这样做可以让土豆和胡萝卜更加软糯入味。

3. 炒制底料

热锅凉油，放入葱段、姜片爆香，随后加入蒜末翻炒均匀。接着放入西红柿块，翻炒至出汁。

4. 炖煮过程

向锅中加入焯过水的土豆和胡萝卜块，再加入适量清水（水量要没过食材），大火烧开后转小火慢炖10分钟左右。随后加入青椒块和豆腐块，继续炖煮5分钟。

5. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐、酱油和少许糖提鲜。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一点香油。最后放入提前泡好的粉条（或粉丝），煮至透明即可关火。

6. 装盘享用

将炖好的大烩菜盛入碗中，香气扑鼻，色彩鲜艳，营养均衡，非常适合一家老小共享。

小贴士：

- 如果喜欢辣味，可以在炒底料时加入一些干辣椒或者辣椒酱。

- 豆腐可以选择嫩豆腐或者老豆腐，根据个人喜好调整口感。

- 粉条（或粉丝）可以根据家中现有的库存选择不同种类，如红薯粉条、绿豆粉丝等。

大烩菜不仅是一道菜，更是一种生活的态度。它无需复杂的技巧，却能在平凡的日子里带来无尽的满足感。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人吃得开心又满足。快来试试吧！