提到家常菜，大辣椒炒肉绝对算得上是餐桌上的一道经典美味。这道菜色香味俱全，简单易做，而且营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。接下来，就让我们一起学习如何制作这道令人垂涎的大辣椒炒肉吧！

准备食材

首先，准备好所需的食材：

- 大辣椒：3-4个（根据个人口味调整数量）

- 猪肉：适量（建议选择五花肉或瘦肉，口感更佳）

- 生姜：几片

- 蒜瓣：几颗

- 青蒜或葱：适量（可选）

此外，还需要一些调味料：

- 生抽

- 老抽

- 料酒

- 盐

- 白糖

- 食用油

制作步骤

1. 食材处理

将大辣椒洗净后切成条状或块状，具体形状可以根据个人喜好决定。猪肉则切成薄片或者小块备用。生姜切片，蒜瓣拍碎，青蒜或葱切段备用。

2. 腌制肉片

在切好的肉片中加入少量生抽、料酒和少许淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，这样可以让肉片更加嫩滑入味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热。待油温升高后，先放入腌制好的肉片翻炒至变色，然后盛出备用。

4. 炒辣椒

利用锅中剩余的油，放入姜片和蒜瓣爆香。接着加入切好的大辣椒，快速翻炒几分钟，直到辣椒表面微微起皱。

5. 合并翻炒

将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与辣椒混合翻炒均匀。此时可以加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜。

6. 最后调味

根据个人口味加盐调味，如果喜欢的话还可以撒上一些青蒜或葱段增香。继续翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 如果觉得辣椒太辣，可以选择去籽后再切块。

- 调味时注意不要放太多酱油，以免菜品颜色过深影响美观。

- 喜欢口感脆爽的朋友可以在辣椒快熟时淋入一点醋。

总结

大辣椒炒肉是一道非常接地气的家常菜，不仅操作简便，而且能够充分保留食材本身的风味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。希望各位朋友都能在家轻松做出一道美味可口的大辣椒炒肉！