在上海的大街小巷里，葱油饼是一种非常受欢迎的小吃。它外皮金黄酥脆，内里柔软多层，带着浓郁的葱香味，让人回味无穷。今天，我们就来学习如何在家制作这道美味的上海葱油饼。
所需材料：
- 中筋面粉 300克
- 温水 180毫升
- 食盐 适量
- 花生油 适量
- 小葱 50克
步骤：
1. 准备面团：将中筋面粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 准备葱花：小葱洗净后切碎，撒上少许食盐拌匀备用。
3. 揉制面团：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片，在表面均匀涂抹一层花生油，再撒上葱花。
4. 卷起面片：从一端开始卷起面片，形成一个螺旋状，然后将卷好的面团盘成圆形，压扁。
5. 烹饪：平底锅加热后倒入少量花生油，将饼胚放入锅中，中小火煎至两面金黄即可。
6. 完成：将煎好的葱油饼取出，放在厨房纸上吸去多余的油分，就可以享受美味了。
小贴士：
- 面团的软硬度要适中，太硬不易操作，太软则容易粘手。
- 涂抹花生油时要均匀，这样可以让葱油饼更加香脆。
- 在煎制过程中要注意火候，避免煎糊。
按照以上步骤，你就能轻松做出一道地道的上海葱油饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道不错的选择。快来试试吧！
