在家中制作一份香辣可口的蒜蓉辣椒酱，不仅健康卫生，还能根据个人口味调整辣度和咸度。无论是拌面、蘸饺子还是作为炒菜的调料，这道酱料都能为你的餐桌增添风味。接下来就让我们一起学习如何轻松制作这款美味的蒜蓉辣椒酱吧！

所需材料：

- 新鲜红辣椒：300克（可根据喜好选择不同种类的辣椒）

- 大蒜：200克

- 食盐：适量

- 白糖：1汤匙

- 食用油：适量

- 白醋：1汤匙（可选）

制作步骤：

第一步：准备食材

首先将新鲜的红辣椒清洗干净，去掉蒂部后切成小段；大蒜剥皮并剁成蒜末备用。注意辣椒切得越细碎越好，这样更容易入味。

第二步：腌制辣椒

将切好的辣椒放入一个大碗中，加入适量食盐（约30克左右），用手轻轻揉搓几分钟，让辣椒充分吸收盐分，然后静置半小时以上。这一步是为了让辣椒更加柔软，并且能够更好地保存。

第三步：混合搅拌

将腌制好的辣椒挤去多余水分后，与之前准备好的蒜末混合均匀。如果喜欢酸一点的味道，可以在这个时候加入白醋。

第四步：加热油温

取一锅倒入足够的食用油，加热至七成热时关火冷却片刻，确保不会烫坏辣椒中的维生素成分。

第五步：灌装密封

趁热将热油缓缓倒入辣椒蒜蓉混合物中，边倒边搅拌直至完全覆盖所有材料。待其自然冷却后装入干净无水无油的玻璃瓶内，并拧紧盖子。

第六步：存放发酵

将装有辣椒酱的瓶子放置于阴凉通风处进行发酵，大约需要一周时间即可完成。期间记得定期摇晃瓶子以帮助味道融合。

小贴士：

- 如果想要更浓郁的香味，可以在最后一步加入少许芝麻油提香。

- 自制的蒜蓉辣椒酱虽然美味，但也建议尽快食用完毕，避免长时间存放影响品质。

通过以上简单的几个步骤，你就可以在家享受到纯天然、无添加的自制蒜蓉辣椒酱了！快试试看吧，相信它一定会成为你厨房里的必备调味品哦～