夏天到了，又到了吃小龙虾的季节！今天给大家分享一道简单又美味的爆炒小龙虾尾，麻辣鲜香，让人欲罢不能。

准备食材

- 小龙虾尾500克

- 干辣椒适量

- 花椒一小把

- 姜片几片

- 大蒜几瓣

- 青蒜或葱适量

- 料酒一勺

- 生抽两勺

- 老抽半勺

- 白糖少许

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 清洗小龙虾尾

先将小龙虾尾清洗干净，去除泥沙和杂质。可以用淡盐水浸泡一段时间，帮助小龙虾吐沙。

2. 准备调料

干辣椒剪成段，青蒜切段，大蒜拍碎备用。

3. 焯水处理

锅中加水烧开，放入小龙虾尾焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

4. 热锅凉油

热锅后倒入适量食用油，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。

5. 爆香配料

加入姜片和大蒜翻炒均匀，接着倒入焯过水的小龙虾尾，大火快速翻炒。

6. 调味

倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色，再撒入一点点白糖提鲜，最后根据个人口味加盐调味。

7. 收汁出锅

继续翻炒几分钟，让小龙虾尾充分吸收调料的味道，汤汁略微收干时即可关火。最后撒上青蒜段，装盘上桌！

小贴士

- 如果喜欢更辣一些，可以多加点干辣椒或者换成小米椒。

- 焯水的时间不宜过长，以免肉质变老。

- 最后的收汁过程可以根据自己的喜好调整浓稠度。

这道爆炒小龙虾尾麻辣鲜香，每一口都充满满足感，非常适合与朋友一起分享。快来试试吧！