大家好!今天要和大家分享一款既好看又好吃的小点心——粉色开花馒头。这款馒头不仅外形像盛开的花朵一样美丽,而且口感松软香甜,非常适合家庭早餐或者下午茶时光享用。
所需材料:
- 高筋面粉:300克
- 低筋面粉:150克
- 牛奶:250毫升
- 细砂糖:50克
- 干酵母:5克
- 红曲粉:适量(用于制作粉色面团)
- 清水:少许
制作步骤:
第一步:准备面团
1. 将高筋面粉和低筋面粉混合均匀,倒入一个大碗中。
2. 在另一个小锅里加热牛奶至温热状态(约40℃左右),然后加入细砂糖搅拌直至完全溶解。
3. 把温热的牛奶缓缓倒入面粉中,并同时用筷子快速搅拌成絮状。
第二步:揉面发酵
1. 将面团转移到干净的工作台上,用手揉搓大约10分钟,直到面团变得光滑且有弹性。
2. 把揉好的面团放入涂了薄油的大碗中,盖上保鲜膜,在温暖的地方进行第一次发酵,大约需要1小时,或直到体积膨胀为原来的两倍大小。
第三步:分割与造型
1. 发酵完成后,将面团取出放在撒了少量干粉的工作台上,轻轻按压排气。
2. 取出三分之一的面团加入红曲粉并揉匀,制成粉色面团;剩下的三分之二则保持白色。
3. 将白色面团分成若干个小剂子,每个约50克;粉色面团也照此比例分配。
4. 取一个白色小剂子,将其擀平后包入一个小块粉色面团,收口朝下放置。
第四步:二次发酵与蒸制
1. 将整形好的馒头胚摆放在铺了烘焙纸的蒸笼里,注意留有一定的间隔以防粘连。
2. 再次让馒头胚在温暖处进行第二次发酵,大约30分钟,期间观察它们是否明显增大。
3. 当馒头胚发至原体积的一倍半时,开火开始蒸煮。先大火烧开水后再转中小火继续蒸15分钟。
4. 关火后不要立即打开锅盖,静置5分钟后揭盖即可取出享用。
小贴士:
- 如果想要更鲜艳的颜色,可以适当增加红曲粉的比例,但不宜过多以免影响风味。
- 蒸制过程中一定要确保锅内水量充足,避免中途缺水导致糊底现象发生。
这样一款既美观又美味的粉色开花馒头就完成啦!它不仅能够满足你的味蕾需求,还能成为餐桌上的亮点哦。快动手试试吧,相信家人朋友都会对这道创意十足的点心赞不绝口呢!