湖南菜以其香辣鲜香而闻名，其中湖南小炒肉是一道经典的家常菜。这道菜色香味俱佳，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面我们就一起来看看如何制作这道美味的小炒肉。
首先，准备食材。我们需要五花肉300克，青椒和红椒各一个，大蒜几瓣，生姜一小块，以及适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐。
接下来是处理食材的步骤。将五花肉切成薄片，青椒和红椒切成长条状，大蒜切片，生姜切丝备用。
热锅凉油，先将切好的五花肉放入锅中煸炒。待五花肉微微卷曲，油脂溢出时，加入姜丝和蒜片继续翻炒，直到散发出浓郁的香气。
接着加入青椒和红椒条，快速翻炒几下，让辣椒的鲜味融入肉中。此时可以加入一勺生抽、半勺老抽、少许料酒和一点点白糖提鲜。
最后根据个人口味调整盐分，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的湖南小炒肉就完成了。它色泽诱人，肉质滑嫩，辣椒的微辣与肉的鲜香完美结合，是一道非常受欢迎的湘菜。
总结来说，湖南小炒肉的关键在于选材新鲜，火候掌握得当，以及调味的精准。希望你尝试制作后能够享受到这道美味的菜肴！
