带鱼是很多人喜欢的一种食材，肉质鲜嫩、味道鲜美，而且富含丰富的营养。今天就来分享一道简单又美味的家常炖带鱼做法，让你轻松做出一道色香味俱佳的家常菜。

准备材料

- 带鱼：500克（选择新鲜的带鱼，鱼身完整，无异味）

- 生姜：适量

- 大蒜：几瓣

- 小葱：2根

- 干辣椒：2个（根据个人口味调整）

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理带鱼

将带鱼清洗干净，去掉内脏和头部，切成段状。用清水冲洗几次，去除表面的黏液，然后用厨房纸吸干水分备用。

2. 腌制带鱼

在带鱼段中加入适量料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以去腥增香。

3. 准备配料

生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。

4. 煎带鱼

锅中倒入适量食用油，油热后放入带鱼段，用中小火慢慢煎至两面金黄。煎好的带鱼盛出备用。

5. 炒香配料

锅中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香，再加入适量酱油和少许白糖调味。

6. 炖煮带鱼

将煎好的带鱼放入锅中，加入适量清水（没过带鱼即可），大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，让带鱼充分吸收汤汁的味道。

7. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻拌均匀后即可关火。将炖好的带鱼盛入盘中，一道香气扑鼻的家常炖带鱼就完成了！

温馨提示

- 煎带鱼时一定要耐心，用中小火慢慢煎，避免煎糊。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后加入少许醋提味。

- 根据个人口味，还可以加入一些胡萝卜块或青椒块一起炖煮，增加菜肴的色彩和口感。

这道家常炖带鱼不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者日常饮食。希望你能尝试一下，享受美食带来的快乐！