辣白菜炒饭是一道简单又美味的家常料理，它结合了韩式泡菜的独特风味与中式炒饭的经典做法，既开胃又下饭。下面，我们就一起来学习如何制作这道色香味俱佳的辣白菜炒饭吧！

准备材料：

- 剩米饭：2碗（最好是隔夜饭，这样炒出来的饭粒更松散）

- 辣白菜：适量（根据个人口味调整用量）

- 鸡蛋：2个

- 胡萝卜：半根

- 洋葱：半个

- 大蒜：2瓣

- 青椒或红椒：半个（可选）

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 香油：几滴

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将辣白菜切成小块，胡萝卜、洋葱切丁，青椒或红椒切丝备用。大蒜剁成蒜末。

2. 炒鸡蛋

在锅中倒入少许食用油，加热后打入鸡蛋，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。

3. 炒香配料

锅中再加一点油，放入蒜末爆香，随后加入胡萝卜丁和洋葱丁翻炒至变软。

4. 加入辣白菜

放入切好的辣白菜，翻炒均匀，让辣白菜的酸辣味充分释放出来。

5. 加入米饭

把剩米饭倒入锅中，用铲子将其压散，避免结块。与辣白菜和其他配料混合均匀。

6. 调味

加入生抽提鲜，适量盐调味，根据个人口味可以稍微多放一些辣白菜汁增加风味。

7. 加入鸡蛋和蔬菜

最后把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，再加入青椒丝，快速翻炒均匀。

8. 收尾

出锅前淋上几滴香油，增加香气，翻拌均匀即可关火。

9. 装盘享用

将炒饭盛入盘中，一道香气扑鼻、口感丰富的辣白菜炒饭就完成了！可以搭配一杯热茶或凉白开一起享用。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一把熟芝麻或者葱花点缀。

- 辣白菜本身已经有咸味，所以盐的用量要控制好，避免过咸。

- 炒饭时火候不宜过大，以免米饭炒焦。

辣白菜炒饭不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的工作日作为快捷餐点。希望你能尝试一下，做出属于自己的独特味道！