毛豆腐，是一种传统的豆制品，因其表面布满白色绒毛而得名，口感细腻、味道鲜美，深受许多人的喜爱。它不仅营养丰富，还具有一定的药用价值，尤其适合在秋冬季节食用。今天，就来分享一道简单易学的“毛豆腐的家常做法”，让你在家也能轻松做出美味的毛豆腐。

一、准备材料

- 老豆腐（北豆腐）1块

- 酱油（生抽）2汤匙

- 蚝油1汤匙

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 白糖1小勺

- 食用油适量

- 红椒或青椒（可选，增加颜色和口感）

- 香菜或葱花（装饰用）

二、制作步骤

1. 处理豆腐

将老豆腐切成厚片，约1厘米左右。如果想让豆腐更入味，可以先用厨房纸吸干表面水分，或者稍微晾一下，防止煎的时候溅油。

2. 煎豆腐

热锅凉油，放入豆腐片，中小火慢慢煎至两面金黄，大约每面煎3-5分钟。煎的过程中不要频繁翻动，以免豆腐碎掉。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入酱油、蚝油、白糖、蒜末、姜末，搅拌均匀备用。喜欢辣的朋友还可以加一点辣椒粉或切碎的红椒。

4. 烹饪入味

将煎好的豆腐盛出，锅中留少许底油，倒入调好的酱汁，小火煮开后，再把豆腐放回锅中，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上酱汁。根据个人口味调整咸淡。

5. 收汁装盘

继续翻炒至酱汁浓稠，撒上切好的红椒丝或青椒丝，翻炒几下即可关火。最后撒上香菜或葱花点缀，香味扑鼻，食欲大开。

三、小贴士

- 选用老豆腐（北豆腐）口感更紧实，不易碎。

- 煎豆腐时尽量用不粘锅，避免粘锅影响美观。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在酱汁中加入少许水淀粉勾芡。

- 毛豆腐本身有天然的发酵菌，所以味道偏咸鲜，调味时要注意控制盐量。

四、结语

毛豆腐不仅是一道家常菜，更是一种传统美食的延续。通过简单的几步，就能在家中做出香喷喷的毛豆腐，既保留了原味，又增添了家的温暖。无论是配粥、配饭，还是作为下酒菜，都十分合适。快试试这道“毛豆腐的家常做法”，让你的餐桌多一道美味选择吧！