在众多传统小吃中，肉火烧以其外酥里嫩、香气扑鼻的口感深受人们喜爱。它不仅是一道美味的家常菜，也承载着许多人的童年回忆。今天，我们就来分享一份地道的肉火烧做法，让你在家也能轻松做出香脆可口的肉火烧。

一、食材准备

- 面粉：500克

- 温水：250毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 酵母：5克

- 盐：3克

- 猪肉末：300克（肥瘦比例3:7为佳）

- 生姜末：10克

- 大葱末：适量

- 生抽：15毫升

- 老抽：5毫升

- 料酒：10毫升

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量（用于煎制）

二、制作步骤

1. 和面发酵

将面粉、盐和酵母混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵，大约需要1小时，直到面团膨胀至两倍大。

2. 制作肉馅

将猪肉末放入碗中，加入生姜末、大葱末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉馅更加入味。

3. 擀皮包馅

将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的小剂子（每个约50克）。取一个剂子，擀成中间厚边缘薄的圆饼状，放入适量肉馅，像包包子一样捏紧收口，轻轻压平，使其成为一个圆形的面饼。

4. 煎制肉火烧

在平底锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉火烧，小火慢煎。待一面煎至金黄后翻面，继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色，外皮酥脆即可出锅。

三、小贴士

- 面团发酵时，温度不宜过高，否则容易导致面团发酸。

- 包馅时尽量不要放太多，以免煎的时候爆开。

- 煎制过程中，火候要控制好，避免外焦内生。

四、食用建议

肉火烧趁热吃最佳，搭配一碗热汤或凉拌菜，口感更佳。也可以稍微冷却后保存，第二天加热食用依然美味。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的肉火烧了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。快来试试吧，享受这份来自传统的美味！