杨梅，是一种酸甜可口的水果，不仅可以直接食用，还能用来酿造美味的杨梅酒。自酿杨梅酒不仅健康、无添加，还能让你在家中体验传统酿酒的乐趣。下面，就为大家详细介绍一下如何在家轻松自酿杨梅酒。

一、准备材料

要酿造一杯香醇的杨梅酒，首先需要准备好以下材料：

- 新鲜杨梅：500克左右（可根据个人口味增减）

- 冰糖或白砂糖：100克至200克（根据杨梅的酸度调整）

- 酒曲（白酒酵母）：1小包（约5克）

- 清水：适量

- 玻璃罐或陶坛：干净无油的容器（建议使用密封性好的）

二、处理杨梅

1. 清洗杨梅：将杨梅放入清水中轻轻搓洗，去除表面的杂质和灰尘。注意不要用力揉搓，以免破坏果肉。

2. 去蒂与晾干：洗净后，去掉杨梅的果蒂，并放在阴凉通风处晾干水分，或者用厨房纸吸干表面水分。

3. 分装入罐：将杨梅放入干净的玻璃罐中，铺一层杨梅，撒一层糖，重复操作，最后在顶部放上少量冰糖。

三、加入酒曲与水

1. 加入酒曲：将酒曲均匀撒在杨梅和糖的表面，帮助发酵。

2. 加水封口：向罐中加入清水，水量以刚好没过杨梅为宜。注意不要加太多，避免发酵过程中溢出。

3. 密封保存：盖紧罐子，放在阴凉避光的地方，如阳台、橱柜等，避免阳光直射。

四、发酵过程

1. 前7天：每天打开罐子搅拌一次，有助于均匀发酵，同时释放二氧化碳。

2. 第8天起：可以观察到液体逐渐变色，味道变得微酸，说明发酵已经开始。

3. 发酵时间：一般需要15~30天，时间越长，酒味越浓郁。可以根据自己的喜好决定是否提前过滤。

五、过滤与装瓶

1. 过滤酒液：当发酵完成后，用纱布或滤网将酒液与果肉分离。

2. 装瓶保存：将过滤后的酒液倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。存放于阴凉干燥处，可长期保存。

六、饮用建议

自酿杨梅酒口感清爽，略带果香，适合搭配小吃、冷饮或作为餐后酒。建议初次饮用时适量，不宜过量。

小贴士

- 杨梅酒的甜度可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加糖。

- 发酵过程中要注意卫生，避免杂菌污染。

- 如果想让酒更清澈，可以在过滤后静置几天再饮用。

通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出一瓶属于自己的杨梅酒了。无论是自饮还是送礼，都是一份充满心意的佳品。动手试试吧，享受自制美酒的乐趣！