【清炒雪里蕻咸菜】清炒雪里蕻咸菜是一道具有地方特色的传统家常菜，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。这道菜以雪里蕻（又称芥菜）为主料，搭配咸菜进行快炒，口感鲜香爽脆，既有蔬菜的清香，又有咸菜的醇厚味道，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“清炒雪里蕻咸菜”的详细介绍与总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清炒雪里蕻咸菜 |
| 类型 | 家常菜、素菜 |
| 主料 | 雪里蕻、咸菜 |
| 辅料 | 蒜、姜、盐、食用油等 |
| 口味 | 咸香适口、清爽开胃 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 特点 | 酸爽可口、营养丰富 |
二、食材介绍
1. 雪里蕻
是一种常见的绿叶蔬菜，富含维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、助消化的作用。
2. 咸菜
多为腌制过的芥菜或雪里蕻，味道咸香，能提升菜肴的风味层次。
3. 辅料
蒜、姜可去腥增香，盐用于调味，食用油用于炒制。
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将雪里蕻洗净，切成段；咸菜切碎备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。 |
| 3 | 加入雪里蕻翻炒至略微变软。 |
| 4 | 放入咸菜继续翻炒均匀。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐调味，炒匀即可出锅。 |
四、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 维生素C | 雪里蕻富含维C，有助于增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 钠元素 | 咸菜含有一定量的钠，注意适量食用 |
| 低脂肪 | 适合减肥人群食用 |
五、小贴士
- 雪里蕻在炒制前可以焯水一下，去除部分草酸，更易消化。
- 咸菜的咸度不同，可根据个人口味调整用量。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感。
六、总结
“清炒雪里蕻咸菜”是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养均衡，适合日常饮食中经常食用。其独特的咸香口感，让人食欲大开，是许多家庭餐桌上的常见选择。无论是搭配主食还是作为下饭菜，都十分合适。
