【烧芸豆的做法】烧芸豆是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常食用。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芸豆 | 300克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 泡发芸豆：提前将芸豆用水浸泡4-6小时，或使用冷水煮沸后焖10分钟，使其软化。
2. 焯水处理：将泡好的芸豆放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜片和干辣椒，煸炒出香味。
4. 加入芸豆：将焯好水的芸豆倒入锅中翻炒均匀。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽和适量盐，再加少量清水，中小火炖煮5-8分钟。
6. 收汁出锅：待水分收至合适浓度，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约90千卡 |
| 蛋白质 | 5克左右 |
| 膳食纤维 | 2克左右 |
| 维生素B族 | 含有多种维生素 |
| 钙、铁 | 含量较高 |
四、小贴士
- 芸豆一定要煮熟，避免中毒。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感和营养。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当延长炖煮时间。
总结
烧芸豆是一道简单易做、健康美味的家常菜。通过合理的食材搭配与烹饪方法，不仅能保留其原有的营养，还能提升口感。无论是作为主食还是配菜，都非常适合家庭日常食用。
