【青椒干煸鸡怎么做】青椒干煸鸡是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要以鸡肉和青椒为主料，通过干煸的方式使食材更加入味，同时保留了食材的鲜香。下面将从步骤、材料、口味特点等方面进行总结，并用表格形式呈现详细信息。
一、菜品简介
青椒干煸鸡是一道以鸡肉和青椒为主要食材，采用干煸技法制作的川菜。其特点是外焦里嫩、香气扑鼻、味道麻辣鲜香。适合喜欢重口味、嗜辣人群食用。
二、所需材料（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 300g |
| 青椒 | 2个 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材：鸡腿肉切丁，青椒去籽切块，干辣椒剪段，蒜切片，姜切丝。
2. 腌制鸡肉：将鸡肉放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，拌匀腌制10分钟。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入花椒、干辣椒、蒜片、姜丝炒香。
4. 煸炒鸡肉：加入腌好的鸡肉，中火煸炒至表面微黄，盛出备用。
5. 炒青椒：锅中留底油，放入青椒翻炒几下。
6. 混合调味：将鸡肉倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐，快速翻炒均匀。
7. 收汁出锅：待汤汁浓稠后即可关火装盘。
四、口味特点
| 特点 | 描述 |
| 香气 | 麻辣香味浓郁，令人食欲大开 |
| 口感 | 外焦里嫩，鸡肉鲜香有嚼劲 |
| 辣度 | 可根据个人口味调整干辣椒量 |
| 风味 | 突出川菜特色，咸香带辣 |
五、小贴士
- 鸡肉最好选用鸡腿肉，肉质更嫩；
- 干煸时火候不宜过大，以免糊锅；
- 若喜欢更香脆口感，可适当延长煸炒时间；
- 想要更地道，可加入少量豆瓣酱提味。
总结：青椒干煸鸡不仅做法简单，而且味道独特，是家庭餐桌上的美味选择。掌握好火候与调料比例，就能轻松做出一道地道的川味佳肴。
