【香椿酱的做法】香椿是一种具有独特香气的春季野菜，其嫩芽常被用来制作香椿酱。香椿酱不仅味道鲜美，还能为菜肴增添一份清香，是很多家庭餐桌上的美味佳品。以下是制作香椿酱的详细步骤和所需材料。
一、
香椿酱的制作过程主要包括选材、焯水、搅拌、调味和保存等几个步骤。选择新鲜的香椿芽是关键，焯水可以去除苦味并保留色泽。搅拌时加入适量的调料，如盐、蒜、辣椒油等，能提升风味。最后将调好的香椿酱装入密封容器中保存，便于长期食用。
二、香椿酱做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选购香椿芽 | 选择嫩绿、无虫害的新鲜香椿芽，尽量在清晨采摘，口感最佳 |
| 2 | 清洗香椿芽 | 用清水反复冲洗，去除杂质和泥土 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入香椿芽焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，保持翠绿颜色 |
| 4 | 挤干水分 | 将焯水后的香椿芽挤干水分，避免影响后续搅拌 |
| 5 | 搅拌成泥 | 将香椿芽放入搅拌机或使用擀面杖捣碎，使其成为细腻的糊状 |
| 6 | 调味 | 加入适量盐、蒜末、辣椒油、香油、少许白糖等调料，根据个人口味调整 |
| 7 | 混合均匀 | 用勺子或筷子充分搅拌，使调料与香椿充分融合 |
| 8 | 装瓶保存 | 将调好的香椿酱装入干净的玻璃罐中，密封后放入冰箱冷藏保存 |
三、小贴士
- 香椿芽焯水时间不宜过长，否则容易变黄、失去香味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量芝麻或花生碎增加口感。
- 自制香椿酱建议尽快食用，最长不超过一周，以免变质。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的香椿酱，享受春天的味道。
