【渔公码头海捕野生大虾的做法】“渔公码头海捕野生大虾”是一道以新鲜海捕野生大虾为主料，结合传统烹饪手法制作而成的海鲜佳肴。这道菜不仅保留了大虾的鲜美口感，还通过合理的调味和火候控制，让食材的本味得到最大程度的释放。以下是关于“渔公码头海捕野生大虾”的做法总结。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用来自渔公码头的海捕野生大虾，确保其肉质紧实、口感鲜甜。
2. 清洗处理：将大虾去头去壳，保留虾尾，并去除虾线，确保干净卫生。
3. 腌制入味：用适量的盐、料酒、姜汁等进行简单腌制，提升风味并去腥。
4. 快速焯水：在沸水中快速焯水，使大虾迅速定型并锁住水分。
5. 炒制调味：使用葱姜蒜、辣椒等配料进行爆香，再加入大虾翻炒，最后用酱油、糖、胡椒粉等调味。
6. 出锅装盘：大火快炒后迅速出锅，保持虾肉的嫩滑与弹性。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 清洗处理大虾，去头去壳，保留虾尾，去虾线 | 海捕野生大虾（约500g） |
| 2 | 腌制：加入盐、料酒、姜汁，腌制10分钟 | 盐、料酒、姜汁 |
| 3 | 烧水焯虾：水开后放入大虾，焯水1-2分钟 | 水、食用油（可选） |
| 4 | 热锅冷油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香 | 葱、姜、蒜、干辣椒 |
| 5 | 加入大虾翻炒，调入酱油、糖、胡椒粉等调味 | 酱油、糖、胡椒粉 |
| 6 | 快速翻炒均匀，出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 大虾焯水时可加少许盐和油，有助于保持虾肉的色泽和弹性。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免虾肉变老。
- 可根据个人口味添加其他调料，如蚝油、鸡精等。
通过以上步骤，即可在家轻松复刻“渔公码头海捕野生大虾”的美味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能带来一份海洋的鲜香与满足感。
