【扣肘子怎么做制作扣肘子的方法】扣肘子是一道传统的中式家常菜，口感软糯、肥而不腻，深受许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多人在节日或家庭聚餐时的首选。下面将详细介绍扣肘子的做法，帮助您轻松掌握这道美味。
一、扣肘子的基本介绍
扣肘子是以猪肘为主要食材，经过炖煮、调味、蒸制等多道工序制作而成的一道菜肴。其特点是肉质酥烂、酱香浓郁，搭配米饭食用尤为美味。
二、制作扣肘子的步骤总结
以下是制作扣肘子的主要步骤和关键点：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：猪肘、葱姜、料酒、酱油、糖、八角、桂皮、香叶等 |
| 2 | 猪肘清洗干净，去毛、焯水，去除血沫 |
| 3 | 腌制：用料酒、盐、酱油腌制一段时间（约1小时） |
| 4 | 炒糖色：锅中放油，加入白糖炒至呈琥珀色 |
| 5 | 烫猪肘：将猪肘放入锅中翻炒上色 |
| 6 | 加入调料：放入葱姜、八角、桂皮、香叶等香料 |
| 7 | 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 |
| 8 | 炖至肉质酥烂后，捞出猪肘，切成厚片 |
| 9 | 将切好的猪肘整齐码入碗中，浇上炖肉的汤汁 |
| 10 | 最后放入蒸锅蒸10-15分钟，取出倒扣在盘中 |
三、小贴士
- 猪肘选择带皮的部位，口感更佳。
- 焯水时可加几片姜和料酒去腥。
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅。
- 蒸制前可撒上少许葱花或香菜点缀，增加美观度。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的扣肘子。无论是日常饮食还是节日餐桌，这道菜都能为您的家人带来满满的幸福感。快动手试试吧！
