【黄花菜炒肉的做法】黄花菜炒肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其在春夏季节非常受欢迎。黄花菜富含维生素和矿物质，搭配瘦肉一起炒制，不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 黄花菜 | 200 | 建议选用干黄花菜，提前泡发 |
| 瘦猪肉 | 150 | 选择里脊或瘦肉部位 |
| 蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量根据锅具大小调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黄花菜提前用温水泡发约30分钟，洗净后挤干水分备用。 |
| 2 | 瘦肉切成薄片，加入料酒、生抽腌制10分钟，让肉更嫩滑。 |
| 3 | 蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 5 | 放入腌好的瘦肉，快速翻炒至变色。 |
| 6 | 加入泡发好的黄花菜，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 加入老抽调色，再根据口味加盐调味。 |
| 8 | 炒至黄花菜变软，肉熟透即可出锅。 |
三、小贴士
- 黄花菜泡发时可加入少许盐，有助于保持颜色鲜艳。
- 瘦肉不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢口感更爽脆，可在最后加入少量青椒或胡萝卜同炒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的黄花菜炒肉了。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭日常食用。希望你喜欢！
