【豆腐肉丸子的家常做法】豆腐肉丸子是一道结合了豆腐与肉末的家常美食，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合家庭日常食用。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐 | 300克 | 建议使用北豆腐，质地较紧实 |
| 猪肉末 | 200克 | 可选择肥瘦比例为3:7的猪肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 生姜 | 少许 | 切末或剁碎，去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使肉丸更滑嫩 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切小块，放入碗中，用勺子压成泥状；加入猪肉末、鸡蛋、生姜末、葱花、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 用手将混合好的馅料揉成大小一致的丸子，建议每个约30-40克。 |
| 3 | 准备一锅水，煮沸后放入肉丸，用中小火煮至浮起，捞出备用。 |
| 4 | 可根据个人喜好，选择炖煮、煎制或炒制的方式进行二次加工。 |
三、烹饪技巧
1. 豆腐处理：豆腐在搅拌前可先用盐水浸泡几分钟，去除豆腥味。
2. 肉丸成型：如果觉得肉丸太软，可在馅料中多加一点淀粉，增强粘性。
3. 调味灵活：可根据家人口味添加辣椒、香菇等配料，丰富口感。
4. 健康建议：可用鸡胸肉代替部分猪肉，减少油脂摄入。
四、常见吃法推荐
| 吃法 | 说明 |
| 豆腐肉丸汤 | 加入清水或高汤，煮至沸腾后加入肉丸，再煮5分钟即可 |
| 肉丸炒蔬菜 | 用油煎熟肉丸后，搭配青椒、胡萝卜等蔬菜翻炒 |
| 肉丸面 | 将肉丸放入煮好的面条中，加入酱油、醋等调料拌匀 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的豆腐肉丸子。这道菜不仅味道好，而且营养均衡，适合全家人享用。尝试动手做一次吧！
