【高压锅做酱牛肉的做法步骤】酱牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭或面食食用。使用高压锅制作酱牛肉，不仅节省时间，还能让牛肉更加软烂入味。以下是详细的步骤说明，帮助您轻松做出美味的酱牛肉。
一、
制作酱牛肉的关键在于选材和调味，而使用高压锅可以大大缩短烹饪时间，并且保证牛肉的口感。整个过程包括准备食材、腌制、炖煮和收汁四个主要步骤。通过合理控制火候和时间，可以让酱牛肉达到最佳风味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛腱肉500克、葱段适量、姜片适量、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理牛肉 | 牛腱肉洗净后切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用 |
| 3. 腌制牛肉 | 将焯水后的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖和少许盐，搅拌均匀，腌制20分钟 |
| 4. 高压锅炖煮 | 在高压锅内放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，再放入腌好的牛肉，倒入适量清水（没过牛肉），盖上锅盖 |
| 5. 开火炖煮 | 选择“肉类”或“炖煮”模式，高压锅上汽后转中小火炖煮15-20分钟（根据牛肉大小调整） |
| 6. 收汁调味 | 关火后焖5分钟，打开锅盖，加入适量盐调味，开大火收汁至汤汁浓稠即可 |
| 7. 出锅装盘 | 将酱牛肉盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 牛腱肉是制作酱牛肉的最佳选择，肉质紧实、不柴。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 高压锅炖煮时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 收汁时注意火候，避免烧干。
通过以上步骤，您可以在短时间内做出一道美味可口的酱牛肉，既保留了传统风味，又提升了烹饪效率。快来试试吧！
