【澄粉是什么粉超市叫什么】“澄粉”是很多人在制作面点时会用到的一种面粉，尤其是在制作虾饺、水晶包、肠粉等食品时。它也被称为“小麦淀粉”或“澄面”，是一种从小麦中提取的纯淀粉，具有透明度高、口感爽滑的特点。不过，在超市里购买时，很多人可能会对它的名称感到困惑，不知道它到底叫什么。
为了帮助大家更好地了解和识别“澄粉”，以下是对该问题的总结与表格形式的展示。
总结：
澄粉，又称澄面、小麦淀粉或糯米粉（注意：不是糯米粉），是一种由小麦磨碎后经过水洗、沉淀、干燥等工艺制成的纯淀粉。它不含蛋白质，因此质地细腻、透明度高，常用于制作需要晶莹剔透效果的面点。在超市中，它可能被标为“澄面”、“小麦淀粉”或“澄粉”，但有时也可能被误认为是“糯米粉”。购买时需注意区分。
表格对比：
| 名称 | 正式名称 | 别名 | 特点 | 常见用途 |
| 澄粉 | 澄面 | 小麦淀粉 | 透明度高，无筋，口感爽滑 | 虾饺、水晶包、肠粉 |
| 小麦淀粉 | 小麦淀粉 | 澄粉、澄面 | 纯淀粉，无蛋白质 | 食品加工、勾芡 |
| 糯米粉 | 糯米粉 | 糯米粉 | 含有糯米蛋白，粘性大 | 糯米糕、汤圆 |
| 淀粉 | 土豆淀粉/玉米淀粉 | 马铃薯淀粉 | 一般用于勾芡或炸物裹粉 | 炸鸡、勾芡 |
小贴士：
- 在超市购买时，建议查看包装上的配料表，澄粉通常只有“小麦淀粉”或“澄面”字样。
- 如果看到“糯米粉”或“玉米淀粉”，则不是澄粉，用途也不同。
- 澄粉不适合用来做普通面条，因为缺乏筋性，容易断。
希望这篇内容能帮助你更清楚地认识“澄粉”在超市中的正确名称和用途。
