【这才是红烧猪肘子最简单的做法】红烧猪肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂、酱香浓郁，深受大众喜爱。很多人觉得这道菜制作复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧猪肘子。下面就是一份简单又实用的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肘子 | 1个（约500g） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入猪肘子翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀后倒入足够的清水（没过猪肘子），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
待猪肘子软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 焯水时加料酒和姜可以有效去腥。
- 炖煮时间可根据猪肘子大小适当调整。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
四、总结
红烧猪肘子虽然看似复杂，但只要按照步骤来，就能轻松做出美味。关键在于焯水、调味和炖煮的时间控制。如果你也喜欢这道菜，不妨尝试一下这个简单的方法，相信你也会爱上它的味道。
| 关键点 | 说明 |
| 焯水去腥 | 用冷水+姜+料酒 |
| 炒香调料 | 姜、蒜、八角、香叶 |
| 调味顺序 | 生抽→老抽→糖→料酒 |
| 炖煮时间 | 1小时左右（视肉质而定） |
| 收汁技巧 | 小火收汁，避免糊底 |
这就是“这才是红烧猪肘子最简单的做法”，简单易学，味道却不输餐厅。快试试看吧！
