【鸡蛋炒小竹笋的做法】鸡蛋炒小竹笋是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据人数增减 |
| 小竹笋 | 150克 | 新鲜或罐装均可，需提前焯水 |
| 葱花 | 少许 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 生抽/酱油 | 少许 | 提鲜用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 小竹笋洗净后切片，若使用罐装小竹笋，可直接沥干水分。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
- 葱姜切末备用。
2. 焯水小竹笋（如使用新鲜笋）：
- 锅中烧水，放入小竹笋片焯水1-2分钟，捞出过冷水，去除涩味。
3. 炒制：
- 热锅凉油，放入葱姜爆香。
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
- 再次加油，放入小竹笋翻炒几下。
- 加入炒好的鸡蛋，撒少许盐和生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约12克 | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 碳水化合物 | 约6克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 约10毫克 | 抗氧化，增强免疫力 |
| 钙 | 约15毫克 | 有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒鸡蛋时加入少量水或牛奶。
- 小竹笋焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 炒制过程中火候要适中，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“鸡蛋炒小竹笋”，既健康又美味，非常适合日常家庭餐桌。
