【昂公鱼豆腐汤的做法】昂公鱼豆腐汤是一道具有地方特色的家常汤品，味道鲜美，营养丰富。昂公鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，搭配豆腐炖煮，能充分释放出鲜味，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 昂公鱼 | 500 | 建议选用新鲜的 |
| 豆腐 | 300 | 北豆腐或南豆腐均可 |
| 姜片 | 10 | 去腥增香 |
| 葱段 | 10 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 15ml | 去腥用 |
| 清水 | 1000ml | 烧开后使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：昂公鱼去鳞、去内脏，清洗干净；豆腐切块备用。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入姜片爆香后，将昂公鱼两面煎至微黄。
3. 加水炖煮：加入清水、料酒和葱段，大火烧开后转小火慢炖15分钟。
4. 加入豆腐：放入豆腐块，继续炖煮10分钟，使豆腐吸收鱼汤的鲜味。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
三、营养价值
昂公鱼富含蛋白质、维生素D和不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力和促进骨骼健康。豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，是素食者的优质选择。两者搭配，不仅口感丰富，还能提供均衡的营养。
四、小贴士
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等蔬菜，增加风味和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜美可口的昂公鱼豆腐汤了。这道汤品不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道兼具美味与健康的佳肴。
